盐城为黄淮冲积海相沉积平原，属盐渍型水稻土，十分肥沃。退海平原经过海水浸泡，海洋中的矿物质、微量元素应有尽有，而且历经几百年形成的海涂，草甸芦苇茂密，植物种类丰富，有机质、腐质物累积量大，土质呈弱碱性，PH值为7.5—8.5，土壤结构好，蓄水透气性能好。土质含钾量丰富，含有人体必需的砷、硒等微量元素，尤宜水稻种植，产出的稻谷微量元素多于其它地方。盐城地处亚热带向暖温带过渡区域，春夏回温较慢，水稻早期生长期长，夏季冷暖空气交汇频繁，夜雷雨多，对水稻生长有利，而九、十月份光照充足，蒸发量大，有利于糖份和干物质积淀。盐城大米的生产根据品质、品相和市场认可度，从现有适宜种植的优质水稻品种中，筛选确定以武育粳3号、淮稻5号、南粳9108为主打种植品种。与农技部门和镇村联合，统筹规划，合理布局，实行统一供种、统一育秧、统一栽插，全市统一供种率已达70%以上。并引入农业云、产销履历、农业互联网的管理模式，研发推广使用有机菌肥、微生物菌种等，实现田间管理科学化、生态化。

　　精湛的加工工艺，是盐城大米优良品质的支撑。在盐城，中粮米业、北大荒米业、海丰米业、江海米业、爱民米业、盐淮米业等一批优秀的大米企业引领着全市大米的加工生产。为保障大米的营养不流失，选用了世界最先进的稻米加工技术和设备，一粒普通稻谷变身为一粒晶莹剔透的大米，一般至少经过4道“雕琢”工序，3道检验“关卡”，成就了人们餐桌上的安全，也成就了“生态大粮仓、盐城好大米”的美誉。